Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

Khô cá sặc

//Khô cá sặc

Khô cá sặc

Danh mục:

Mô tả

Khô cá sặc có thể coi là thực phẩm vô cùng quen thuộc vùng Tây Nam Bộ. Tuy là loại thực phẩm quen thuộc, nhưng khô cá sặc vẫn được coi là đặc sản của vùng bởi mùi vị thơm ngon, dễ chế biến và mang đậm tính dân dã. Trong bài viết này, xin được cung cấp đến quý bạn đọc những thông tin chi tiết về loài cá sặc, cách làm khô cá sặc, các loại khô hiện nay và giá thành của khô cá sặc. Mời các bạn cùng tìm hiểu

Cá sặc là cá gì ?

Cá sặc thuộc họ Cá tai tượng và là loài loài cá bản địa của vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Cá sặc rằn còn gọi với  những cái tên gọi khác như cá bổi, cá lò tho, cá rô tía da rắn hay cá rô tía Xiêm. Cá sặc vừa được sử dụng để làm thực phẩm, lại vừa được nuôi để làm cảnh.

Cá sặc sinh trưởng chậm nên kích thước cá không lớn lắm. Một con cá trường thành nặng từ khoảng 100gr đến 500gr. Tuy không lớn nhưng cá sặc lại có thịt rất ngọt, dai ngon và thớ thịt khá dày. Cũng nhờ đặc điểm này mà khô cá sặc trở thành một món ăn quen thuộc nhưng lại vô cùng đặc biệt của cư dân miền Tây Nam bộ.

Khô cá sặc

Tùy vào điều kiện thỗ nhưỡng mỗi đất, cá sặc sẽ sống ở những vùng nước khác nhau như nước lợ, nước ngọt,… cũng theo đó, người dân địa phương vùng này có cách tẩm ướp phơi khô để cho ra những thành phẩm khô khác nhau. Khô cá sặc được phân loại theo lượng muối mà người ta ướp vào cá trước khi đem phơi.

  • Khô cá sặc vị nhạt

Khô cá sặc vị nhạt được  người dân lựa chọn từ những con cá sặc tươi. Sau khi thu hoạch cá xong, người ta làm sạch ruột cá, đánh vảy, xẻ cá làm đôi, lấy xương rồi ngâm với nước muối khoảng 1-2 giờ. Sau khi ngâm nước muối xong, cá được đem phơi từ 1-2 nắng là hoàn thành.

Thành phẩm khô cá sặc vị nhạt có con khô vẫn còn ẩm, thịt cá dai nhưng vẫn giữ được độ ngọt của thịt cá.

Loại khô cá sặc vị nhạt này thường có giá thành khá cao nhưng lại dễ hư, khó bảo quản.

  • Khô cá sặc vị mặn

Khô cá sặc vị mặn được chế biến theo cách làm khô truyền thống tức là sau khi đã làm sạch ruột cá, đánh vảy thì đem muối chà xát lên thân cá rồi đem phơi. Thời gian phơi của khô cá sặc lâu hơn từ 3-5 ngày nắng to mới được.

Thành phẩm cá sặc vị mặn cho ra con khô đậm vị mặn từ muối, cá khô ráo hoàn toàn tuy nhiên thịt cá dai dai và rất ngon.

Loại khô này thường dễ bảo quản hơn và dễ vận chuyển trong điều kiện thời tiết bình thường.

Các món ngon từ khô cá sặc

Giữ được hương vị đặc trưng nhất của khô cá sặc, cách làm đơn giản nhất và ngon nhất vẫn là chiên giòn hoặc nướng lên chấm với tương ớt hoặc pha 1 loại nước chấm yêu thích. Ngoài ra, khô cá sặc vẫn còn những cách chế biến những món ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon miêng. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

1. Cơm chiên khô cá mặn

  • Nguyên liệu:

– Cơm nguôi, khô cá sặc, trứng gà

– Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm, hành lá

  • Thực hiện:

B1: Khô cá sặc rửa sạch, để ráo chiên vàng để nguội xé nhỏ.

B2: Cơm nguội trộn với trứng gà, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Sau đó cho khô cá sặc đã xé nhỏ vào trộn chung

B3: Bắt chảo nóng với chút dầu ăn, cho hành tỏi và phi thơm rồi đỗ hỗn hợp cơm đã trộn vào. Đảo đều trên chảo đến khi hạt cơm săn lại là hoàn thành.

kho-ca-sac-chien-gion

Khô cá sặc chiên giòn

2. Gỏi xoài khô cá sặc

  • Nguyên liệu:

– Xoài xanh, khô cá sặc

– Rau răm, nước mắm, đường, tương ớt, ớt xay

  • Thực hiện:

B1: Cắt xoài thành những sợi nhỏ, khô cá sặc nướng hoặc chiên sau đó xé hoặc cắt thành từng miếng  nhỏ, rau răm xắt nhỏ

B2: Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, ớt bột, một ít tương ớt theo khẩu vị.

B3: Trộn tất cả các thành phần vào với nhau là hoàn thành.

goi-xoai-kho-ca-sac

Gỏi xoài khô cá sặc

3. Khô sặc chua ngọt

  • Nguyên liệu:

– Khô cá sặc

– Siro dứa, nước chanh đào ngâm đường phèn, nước mắm, ớt tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh.

  • Thực hiện:

B1: Lọc nạc khô cá sặc rồi chiên giòn

B2: Cho nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ, siro và nước chanh đào vào tạo thành hỗn hợp xốt chua ngọt vừa ăn.

B3: Cá chiên vàng rồi thì hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp nước xốt vào nấu nhỏ lửa đến khi xốt thấm đều 2 mặt cá thì hoàn thành

4. Khô cá sặc kho tép mỡ

  • Nguyên liệu:

– Khô cá sặc,

– Mỡ nước, tép mỡ, ớt,tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.

  • Thực hiện:

B1: Cá sặc rửa sạch ngâm nước để giảm độ mặn, sau đó bỏ cá vào nồi nước luộc cho mềm

B2: Nước cạn cho 1 ít nước mắm, mỡ nước, bột ngọt, đường, trái ớt và tiêu vào tiếp tục kho.

B3: Kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước kẹo lại, cho tép mỡ vào là hoàn thành.

Cách lựa chọn khô cá sặc ngon

– Nhìn vào con khô không bị mốc.

– Sờ tay thấy khô vẫn còn độ mềm nhất định, không quá khô cứng.

– Mùi của khô cá sặc có mùi tanh nhẹ và mùi mặn của muối tự nhiên. Lưu ý chú ý đừng chọn loại cá có mùi thum thủm vì đó là cá không ngon.

Giá thành và địa điểm mua khô cá sặc

– Khô cá sặc có nhiều loại, loại khô vị nhạt thường có giá thành cao hơn loại có vị mặn. Bên cạnh đó, giá thành khô cá sặc cũng tùy thuộc vào kích thước con khô, giá 1kg khô cá sặc dao động từ 200.000 – 350.000/kg.

Dacsancaskho.com là nơi cung cấp các loại hải sản, cá và các loại khô giá tốt nhất thị trường. Khô cá sặc cũng là một mặt hàng bán chạy tại cơ sở của chúng tôi. Đến với HUY HẢI SẢN, quý khách hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như giá thành sản phẩm. Khô cá sặc của chúng tôi là hàng loại đặc biệt thơm ngon, cá vẫn còn độ mềm, thịt khô dẻo dai và kích thước cá khá lớn.

Để đặt hàng, quý khách vui lòng liên hệ đến hotline:  ……… của chúng tôi để nhận được sự tư vấn và dịch vụ tốt nhất.

Hân hạnh được phục vụ quý khách.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Khô cá sặc”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *