Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

Khô cá lóc

//Khô cá lóc

Khô cá lóc

Danh mục:

Mô tả

Khô cá lóc là một loại đặc sản mang đậm tính dân dã miền Tây. Từ những con cá lóc đồng tươi ngon với những thớ thịt dày, trắng tươi, khô cá lóc được chế biến công phu và rất kỹ càng từ việc ướp gia vị cho đến công đoạn phơi đủ nắng để cho ra thành phẩm hoàn hảo nhất. 

Vậy Khô Cá Lóc là gì, nó được làm như thế nào, cách bảo quản nó ra sao, những món ngon được chế biến từ khô các lóc, cách bảo quản thực phẩm này cũng như giá thành thế nào? Mời các bạn đọc bài viết dưới đây để hiểu rõ về món ăn tuyệt vời này.

1. Cá lóc là cá gì?

Cá lóc là một loại cá đồng rất phổ biến ở Việt Nam. Tùy theo vùng miền mà cá lóc có những tên gọi khác nhau: Miền Bắc gọi là cá Quả, miền Trung gọi là cá Tràu và miền Nam nổi bật với cái tên Cá Lóc. Cá lóc có kích cỡ trung bình khá lớn và cân nặng lớn nhất có thể đạt đến 7kg. Tuổi thọ trung bình của cá lóc là từ 4-5 năm, ngoài ra có những con cá có thể sống đến tận 10 năm.

Nhờ những điều kiện đất đai, nguồn nước phù hợp mà ở miền Tây Nam Bộ, cá Lóc trở thành một đặc sản – một món quà mà sông nước nơi đây đã dành tặng cho con người. Cá Lóc tươi có thể chế biến thành những món kho, món canh chua, món nướng mang vị ngọt từ cá tươi và từng thớ cá béo thơm, chắc thịt đã làm nên hương vị dân dã nhưng thơm ngon không gì sánh được.

2. Khô cá lóc được chế biến thế nào?

Khô cá lóc đã người dân địa phương miền Tây Nam Bộ chế biến một cách tỉ mỉ và cẩn thận từ những con cá lóc tươi ngon.

Đầu tiên, lựa chọn nhưng con cá tươi ngon, kích thước lớn. Cạo sạch vảy, moi hết phần ruột cá, rạch dọc phần bụng cá, vứt bỏ phần xương sống cá, giữ lại phần phi lê cá lóc. Để cá thật ráo nước sau đó đem tẩm ướp.

Bước tiếp theo, giã nhỏ ớt tươi đã rửa sạch, sau đó trộn thật đều cùng với hạt tiêu, bột ngọt, muối trắng. Đổ phần hỗn hợp này vào cá đã phi lê, ướp thật đều trong vòng 15 phút. Sau đó xếp cá ra một cái trẹt lớn rồi đem phơi dưới nắng to.

Tùy theo sở thích và số ngày phơi nắng mà ta được những loại khô cá lóc sau đây:

Khô cá lóc 1 nắng

– Khô cá lóc 1 nắng là cá lóc sau khi được làm sách tẩm ướp xong được phơi 1 ngày dưới nắng to. Loại khô này sẽ còn ẩm ẩm và vẫn còn vị tươi ngon mềm mềm của cá và vị nhạt hơn cá lóc khô thường.

– Tuy nhiên, vì chỉ mới phơi dưới nắng 1 ngày, thịt cá vẫn còn ẩm nên việc bảo quản khô cá lóc 1 nắng khó khăn hơn. Khô cá không thể để quá 24h với nhiệt độ ngoài trời. Vì vậy, cần bảo quản khô cá lóc 1 nắng trong tủ lạnh.

Khô cá lóc 1 nắng

Khô cá lóc thường

– Khô cá lóc thường là loại khô được làm khô hẳn bằng 2 phương pháp: sấy hoặc phơi nắng tự nhiên.

– Cá lóc khô không còn độ ẩm như khô cá 1 nắng, dễ bảo quản và dễ mang đi xa hơn. Nhưng vị sẽ mặn hơn và khô hơn khô cá lóc 1 nắng một chút.

kho-ca-loc

Khô cá lóc ngon

3. Các món ngon chế biến từ khô cá lóc

3.1. Gỏi xoài khô cá lóc

Món ngon đặc trưng về khô cá lóc phải kể đến đó chính là món gỏi, Mà đặc biệt là gỏi là sầu đâu và khô cá lóc đậm chất dân dã nhưng ngon miêng này.

Nguyên liệu:

– Xoài keo hườm

– Khô cá lóc 1 con nhỏ

– Rau răm

– Hành tím, Ớt trái, Nước mắm, Đường, Mật ong, Tương ớt

Gỏi xoài khô cá lóc

Thực hiện:

B1: Xoài gọt vỏ, thái sợi, ngâm nước đá lạnh. Rau răm thái nhỏ. Pha nước gỏi vói đường, mật ong, nước mắm, hành tím bào, ớt thái nhỏ.

B2: Khô cá lóc nướng chín, bỏ da, xé nhỏ. Xếp nguyên liệu lên đĩa, chan nước gỏi lên là được.

3.2. Khô cá lóc kho thơm

Nguyên liệu:

– 1 con Khô cá lóc

– 100 g thịt 3 rọi

– Nửa trái Thơm

– Gia vị nước mắm, tiêu, đường, tỏi, hành tím, hành lá, ớt trái, tiêu xanh, dầu ăn

Khô cá lóc kho thơm

Thực hiện:

B1: Khô cá lóc cắt khúc vừa ăn, đun nước sôi thả vào luộc sơ 5 phút cho mềm. Vớt ra để ráo rồi ướp khô với xíu đường. Vì khô đã mặn sẵn nên không ướp thêm muối.

B2: Bắc chảo dầu nóng áp chảo thơm cho xém vàng dậy mùi

B3: Phi hành tỏi thơm, cho thịt ba rọi, khô cá lóc vào xào săn.

B4: Cho nước sôi (nếu có nước dừa sẽ ngon hơn) vào kho, nêm nếm lại gia vị, cho thơm vào, nấu tới khi nước sệt lại và có màu đẹp là hoàn thành.

3.3. Chà bông khô cá lóc:

Chà bông khô cá lóc

Nguyên liệu:

– 1 con khô cá lóc

–  Tiêu, bột ngọt, đường

Thực hiện:

B1: Luộc khô cá trong nước sôi từ 5-10 phút rồi đem rửa sạch.

B2: Dùng dụng cụ dần thịt hoặc cối chày giã dập xé thịt & lấy xương cá ra.

B3: Sau đó cho cá đã xé & lấy xương vào máy xay thịt xay nhưng chỉ xay vừa phải nếu không cá sẽ nhuyễn thành bột.

B4: Bỏ thịt cá đã xay lên 1 chảo dày, trộn một ít gia vị cho vừa miệng rồi đảo trên chảo dày đến khi cá khô lại là hoàn thành.

3.4. Canh chua khô cá lóc đồng

Nguyên liệu:

– 1 con cá lóc khô (khoảng 200g)

– Quả dứa, đậu bắp, bạc hà, giá sống, cà chua, me ngâm nước nóng lược lấy nước

–  Tỏi phi, Hành phi, Ớt sừng, rau thơm

– Gia vị: nước mắm, đường

Canh chua khô cá lóc

Thực hiện:

B1: Cắt khúc vừa ăn, luộc 5 phút với nước sôi có tí dấm để khô mềm và bớt mặn. Vớt ra để ráo.

B2: Thơm xắt lát rồi chấy thơm với ít đường cho thơm trên chảo nóng.

B3: Đổ thêm nước lượng vừa đủ, nấu sôi. Nêm nước me, đường, cho các loại rau bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá, khô cá. Nhấc ra cho tỏi phi, hành phi, rau thơm cắt khúc, ớt xắt lát là hoàn thành.

3.5. Khô cá lóc rim chua ngọt

Nguyên liệu:

– 1 con khô cá lóc

– Tỏi, ớt (băm nhuyễn)

– Đường, nước mắm, giấm hoặc chanh, dầu ăn, nước

Thực hiện:

B1: Khô đem cắt khúc luộc tầm 5-10 phút. Vớt ra để ráo.

B2: Bắt chảo dầu lên cho cá khô vào chiên sơ rồi gắp ra.

B3: Trộn hỗn hợp sốt: cho đường , nước mắm, tỏi, ớt , nước , giấm gạo , quậy lên cho tất cả hòa quyện và tan hết.

B4: Cho hỗn hợp đã trộn vào chảo đến khi sôi liu riu thì cho khô cá lóc vào.

Lưu ý kho nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại và gia vị áo đều mặt cá là được.

Với rất nhiều món ăn ngon từ khô cá lóc, đây chắc chắn sẽ là một thực phẩm khô không những dễ chế biến thành những món ăn đưa cơm mà còn làm nên những món nhậu, món ăn chơi đậm vị tuyệt vời.

Khô cá lóc rim chua ngọt

4. Cách chọn khô cá lóc ngon

Theo nhu cầu của thị trường, khô cá lóc hiện nay đã không còn xa lạ gì với người tiêu dùng. Bạn chỉ cần ra chợ là sẽ mua được khô cá lóc để chế biến. Thế nhưng, nguồn gốc, xuất xứ như thế nào, chất lượng khô cá lóc ra sao, bạn có chắc chắn sẽ lựa chọn được sản phẩm không phẩm màu, không chất bảo quản, và đảm bảo chất lượng nhất, Huy Hải Sản sẽ mách bạn cách để lựa chọn sản phẩm Khô Cá Lóc tốt nhất.

Chọn loại khô được làm từ cá tươi

– Bề ngoài, khô cá lóc được cắt xẻ thành từng miếng đẹp, thớ thịt dày, tẩm ướp đẹp mắt

– Với loại khô cá lóc được chế biến từ những con cá lóc tươi, khi chế biến nướng hoặc chiên, bạn sẽ cảm nhận ngay mùi hương từ thịt cá và gia vị tẩm ướp.

Chọn loại cá được phơi ướp tự nhiên

– Cá được ướp phơi tự nhiên sẽ có màu nâu cánh gián rất đều màu và đẹp mắt chứ không phải màu vàng thực phẩm được ướp vào khi phơi

Độ khô của cá

– Lưu ý chọn loại cá có độ khô vừa phải, đừng nên khô quá. Loại khô cá có độ khô vừa phải khi nấu sẽ cho thịt mềm vừa phải và có thể để lâu, đặc biệt khi làm những món nhậu như nwownga và chiên.

Độ mặn của cá

– Hãy chọn loại cá có độ mặn vừa phải, không nên mặn quá. Mặc dù khô cá càng mặn thì sẽ càng dễ bảo quản và thời gian bảo quản lâu hơn. Nhưng sẽ khó nêm nếm và không ngon bằng cá có độ mặn hợp lý.

Nguồn gốc xuất xứ

– Lưu ý cuối cùng nhưng quan trong nhất đó chính là hãy lựa chọn khô cá từ một cơ sở đày đủ uy tín và chuyên nghiệp. Tránh mua những mặt hàng rẻ tiền và trôi nổi ở chợ vì nó không rõ nguồn gốc cũng như không thể đảm bảo được chất lượng cá và cả thành phẩm.

5. Cách bảo quản khô cá lóc

– Khi các bạn mua cá lóc ở những cơ sở lớn và uy tín, khô cá lóc đã được xếp sẵn vào bao bì và đóng gói, hút chân không rất hợp vệ sinh và đảm bảo. Điều này giúp khô cá lóc giữ được lâu và có thể mang đi xa được.

– Trong trường hợp đã được mở bao bì ra, sau khi lấy ra chế biến, số khô còn lại nên được giữ trong ngăn đông tủ lạnh. Trước khi chế biến, bạn lấy ra và rả đông sau đó chế biến như bình thường.

– Nếu trường hợp không muốn bảo quan trong tủ lạnh, bạn cũng có thể lấy giấy bọc khô cá lóc lại cho kín gió và cho tất cả vào một túi ni lông, cột kín lại.

6. Mua khô cá lóc uy tín ở đâu và giá thành thế nào?

Giá khô cá lóc hiện nay giao động từ 140.000/1kg đến 400.000/1kg tùy loại, tùy thương hiệu và tùy vào chất lượng. Người ta thường có câu: “Tiền nào của nấy” vậy nên, bạn đừng ham rẻ mà mua những loại khô cá lóc với giá thành rẻ ở chợ nhưng lại không đảm bảo chất lượng. Hãy lựa chọn cho mình một nơi uy tín để mua được loại khô cá lóc ngon nhất và an toàn nhất.

Hãy đến với “HUY HẢI SẢN” – nơi cung cấp sản phẩm hải sản và đặc sản cá khô từ Bắc vào Nam với giá thành tốt nhất và chất lượng tuyệt vời nhất.

Khô Cá Lóc tại Huy Hải Sản được lựa chọn từ những con cá lóc đồng tươi ngon, được chế biến kỹ lưỡng, hợp vệ sinh và vệ sinh an toàn thực phẩm là những tiêu chí tiên quyết của chúng tôi. Bên cạnh đó, chúng tôi luôn cam kết đưa sản phẩm đến tay người dùng với một giá thành hợp lý nhất có thể để tất cả mọi người đều có thể thưởng thức được “đặc sản” này.

Bạn muốn tận hưởng hương vị quê hương trong từng miếng khô cá lóc thơm ngon? Cảm nhận được vị ngòn ngọt từ thịt cá tươi ngon, mềm dẻo của khô cá, mằn mặn vừa phải của gia vị tẩm ướp? Hãy đặt hàng ngay qua tổng đài của chúng tôi. Chúng tôi sẽ phản hồi lại đơn hàng của quý khách sớm nhất.

Đến với HUY HẢI SẢN, chắc chắn quý khách sẽ hài lòng và muốn đặt hàng mãi.

Rất hân hạnh được phục vụ.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Khô cá lóc”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *