Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

Khô cá dảnh

//Khô cá dảnh

Khô cá dảnh

Danh mục:

Mô tả

Nhắc tới đặc sản của mảnh đất Bình Thuận, không thể không nhắc tới khô cá dảnh. Loài cá có thịt thơm ngon, khá giòn này là món ăn yêu thích của nhiều người. Và hãy xem cách người ta tạo ra những con cá khô thơm ngon này như thế nào ngay sau đây nhé!

Khô cá dảnh được tạo ra như thế nào?

Cá dảnh có ở rất nhiều vùng biển khác nhau của Việt Nam. Nhưng có lẽ cá có chất lượng ngon nhất, kích thước lớn nhất chính là tại Bình Thuận. Tại đây, người ta dùng một loại lưới chuyên dụng có tên là lưới giã cào để đánh bắt cá dảnh.

Cá dảnh được chọn xẻ làm cá khô

Sau khi đánh bắt từ biển về, những con cá có kích thước to đồng đều nhau sẽ được chọn lọc để mổ và làm khô cá. Người ta sẽ mổ cá, bỏ hết nội tạng, xẻ đôi cá, có thể để xương hoặc lọc xương đều được. Sau đó ngâm vào trong nước muối đặc. Rồi lại xả dưới nước sạch để giảm độ mặn của muối.

Có thể tẩm ướp thêm gia vị cho cá ngay ở khâu này để cá có thêm gia vị đậm đà. Cuối cùng, mang cá phơi nắng khoảng chừng 3 – 4 nắng to. Khi cá se hết lớp vỏ ngoài, có màu vàng đặc trưng, sờ không bị ướt tay nữa là đạt yêu cầu.

Cách chọn khô cá dảnh ngon không phải ai cũng biết

Để chọn được những con cá dảnh khô thơm ngon, bạn hãy chú ý xem kích cỡ của chúng có đồng đều hay không. Thịt cá phơi chuẩn sẽ có sẽ có màu vàng măng, hơi trong. Vây bên, vây đuôi của cá còn đủ. Bên cạnh đó, mắt cá phải có màu trắng đục, phần tròng đen rõ ràng.

Đừng quên cầm cá lên ngửi. Nếu không có mùi tanh nồng thì đó là cá tươi phơi thành. Bề mặt cá khô ráo, có thể có một lớp muối trắng phủ bên ngoài. Nếu cá có mùi tanh nồng, có thể trước khi phơi cá đã bị ươn hoặc để quá lâu, không nên chọn nhé!

Khô cá dảnh nấu món gì ngon?

Với khô cá dảnh, chúng ta có thể chế biến thành hàng trăm món ăn ngon khác nhau. Và đây chính là 2 công thức phổ biến nhất, dễ nhất để bạn áp dụng ngay tại nhà.

Khô cá dảnh chiên giòn.

Chiên giòn luôn là cách chế biến phổ biến của các loại cá khô, vừa ngon lại vừa dễ làm.

Nguyên liệu:

  • 200 gr cá khô: chọn lựa những con cá khô ráo, không có mùi khai, ẩm mốc.
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • Gia vị: 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 bột canh, tiêu.

Cách chế biến:

  • Ngâm cá khô qua với nước ấm để làm sạch và bớt vị mặn sẵn có rồi đễ ráo nước
  • Cho đường, bột nêm, tỏi băm và 1 ít tiêu bột vào cá, trộn đều để khoảng 5 phút
  • Làm nóng dầu, cho lần lượt từng con cá đã tẩm gia vị vào, đảo đều để cá đạt độ vàng vừa phải, phần thịt phồng nhẹ sau đó lấy ra để ráo ta sẽ có được món cá khô chiên giòn ngon sành điệu.

Khô cá dảnh kho tiêu

Nguyên liệu:

  • 150gr cá khô
  • 50gr mỡ heo
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng đường
  • Gia vị; tỏi băm, tiêu xoay, bột nêm, hành lá

Cách làm:

  • Rửa và ngâm cá khô trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó để ráo nước
  • Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột nêm, tỏi, tiêu, hành và 3 muỗng canh nước mắm ướp cá khô
  • Rán đều mỡ heo để có được màu vàng đặc trưng, sau đó cho thêm 1 muỗn canh đường vào, đảo đều có đến khi có màu cánh dán thì bỏ cá vào, để lửa nhỏ, kho trong 15 phút rồi tắt bếp.

Khô cá dảnh mua ở đâu là ngon nhất ?

Với lượng cá khô bán tạp nham bên ngoài và không được quản lý kiếm soát chặt chẽ, việc mua được khô cá dảnh ngon không phải vấn đề đơn giản. Để đảm bảo mua được sản phậm có chất lượng cao, được sản xuất và bảo quản đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, quý khách hàng có thể chọn mua loại cá khô này tại Huy Hải Sản với giá tốt nhất.