Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

NHỮNG TÁC DỤNG KHÔNG NGỜ CỦA SÒ HUYẾT

//NHỮNG TÁC DỤNG KHÔNG NGỜ CỦA SÒ HUYẾT

NHỮNG TÁC DỤNG KHÔNG NGỜ CỦA SÒ HUYẾT

Màu thịt đỏ tươi cùng lớp vỏ tròn mẩy đẹp mắt, hương vị đặc biệt kèm giá trị dinh dưỡng to lớn khiến sò huyết trở thành loại hải sản không thể thiếu trên các bàn tiệc hay bữa ăn gia đình. 

Sò huyết là loài nhuyễn thể hai mảnh, thường sống ở khu vực đầm phá, ven biển. Chúng có tên tiếng Anh là Blood Cockle, phân bố ở vùng biển Ấn Độ – Thái Bình Dương. Do vẻ ngoài tròn mẩy nên ở Việt Nam, người ta còn gọi thành sò trứng hay sò tròn. Cái tên “sò huyết” có thể bắt nguồn từ sắc màu đỏ tươi như máu, đặc trưng của loài nhuyễn thể này.

Không chỉ có vẻ ngoài ấn tượng, sò huyết còn nổi tiếng với hương vị rất đặc biệt. Thịt dai ngon, nước sò ngòn ngọt, mằn mặn dễ làm tan chảy trái tim của những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên, điều khiến sò huyết trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng chính là giá trị dinh dưỡng của chúng.

Bài thuốc quý từ sò huyết

Thật không ngoa khi nói rằng ăn sò huyết sẽ bổ toàn thân. Ngoài những dưỡng chất thường có của hải sản nói chung như đạm, canxi, magie, kẽm, omega-3, cả thịt lẫn vỏ sò đều được y học cổ truyền dùng làm thuốc. Thịt sò huyết có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ huyết, kiện vị, chữa chứng huyết hư, thiếu máu, kiết lỵ và chảy máu mũi. Vỏ sò huyết có vị ngọt, mặn, tính hơi hàn, có tác dụng chữa viêm loét dạ dày tá tràng, tiêu hóa kém, đại tiện ra máu và cam răng.

Cách sử dụng rất đơn giản, chỉ cần nướng sò trên than hồng đến khi vỏ hả bung ra, lấy thịt sò ăn nóng với gia vị. Hoặc, bạn có thể phơi thịt sò, sấy khô rồi tán nhỏ thành bột mịn, uống 2-3 lần mỗi ngày, mỗi lần khoảng 2-4 gram.

Về phần vỏ sò, sau khi lấy hết thịt, bạn rửa thật sạch vỏ, đập vụn, cho vào nồi đất trát kín, nung đến khi đỏ hồng. Sau đó, để nguội rồi tán vỏ thành bột mịn. Khi có bệnh, chỉ cần uống bột vỏ sò với nước ấm mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 12-20 gram là đủ.

Ngoài ra, kết hợp chế biến sò huyết với các nguyên liệu thực phẩm hoặc thảo mộc khác cũng giúp chữa thêm nhiều loại bệnh, ví dụ:

  • Luộc chín 100 gram thịt sò huyết với 100 gram thảo quyết minh, ăn trong ngày giúp chữa tăng huyết áp, giảm béo
  • Ninh nhừ 100 gram thịt sò huyết với 100 gram lá hẹ, ăn 2 lần trong ngày sẽ bồi dưỡng cơ thể suy nhược, giúp thanh nhiệt và trị lao phổi
  • Nấu 100 gram thịt sò huyết với 100 gram thịt heo, ăn trước khi hành kinh sẽ giảm hiện tượng kinh nguyệt ra quá nhiều

Nếu không có bệnh, chỉ muốn bồi bổ máu huyết, tăng cường thể lực, bạn có thể chế biến sò huyết thành những món ăn gia đình vừa ngon, lại rất đơn giản.

Những món ngon làm từ sò huyết

Sò huyết sau khi mua về, cần được ngâm nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng khoảng 30 phút để nhả sạch bùn đất. Bạn nên dùng bàn thải nhỏ chà xát vỏ sò và xả đến khi nước trong là được. Xong giai đoạn này, chúng ta mới tiến đến việc nấu ăn.

1. Sò huyết rang me

Nguyên liệu:

  • 400 gram sò huyết
  • 2 muỗng canh me hột
  • 5 muỗng canh nước lọc
  • 1 muỗng canh đường thốt nốt
  • 1 quả ớt sừng băm nhỏ
  • 4 tép tỏi băm nhỏ
  • Rau mùi thái nhỏ
  • Nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

  • Hòa me hột với đường thốt nốt và nước lọc rồi gạn bỏ hạt
  • Làm nóng dầu, phi thơm hành và tỏi rồi cho sò vào, đảo đều
  • Rưới hỗn hợp nước me lên sò, nêm thêm chút mắm rồi đảo đều vài phút đến khi nước me sệt lại
  • Thử dùng đũa mở nắp sò, nếu nắp dễ mở chứng tỏ sò đã chín
  • Rắc tiếp rau mùi lên sò rồi trộn đều, tắt bếp
so-huyet-rang-me

Sò huyết rang me

2. Sò huyết hấp sả ớt

Nguyên liệu:

  • 500 gram sò huyết
  • 3 cây sả
  • 3 trái ớt hiểm
  • Một ít rau quế
  • Muối, bột ngọt, nước lọc

Cách làm:

  • Cho sò huyết đã rửa sạch vào nồi, ướp với một ít muối, bột ngọt, sả và ớt đã cắt khúc, đập dập, thêm chút nước lọc xâm xấp mặt sò khoảng 10 phút
  • Đậy kín nắp nồi và đun sôi cho đến khi tất cả con sò mở miệng
  • Cuối cùng, cho rau quế vào nồi, đảo đều và tắt bếp

Bạn có thể thay nước lọc bằng bia, tạo nên món sò huyết hấp bia sả cực kỳ hấp dẫn.

so-huyet-hap-sa-ot

Sò huyết hấp sả ớt

3. Cháo sò huyết thập cẩm cho bé

Cháo sò huyết có thể nấu cùng với các loại rau cải như cải bó xôi, cải ngọt, cải xanh hoặc rau thơm như hành lá, rau mùi. Bạn có thể thay đổi các loại rau cải trong công thức dưới đây để làm phong phú thực đơn của bé.

Nguyên liệu:

  • 50 gram sò huyết
  • 20 gram gạo nếp
  • 150 gram thịt bò
  • 150 gram nấm rơm
  • 4 con tôm sú
  • 1 nhánh gừng tươi
  • Hành lá, củ hành, chanh, ớt
  • Bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu
  • Rau cải non

Cách làm:

  • Luộc chín sò huyết rồi tách vỏ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc
  • Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho gạo vào rang khoảng 5 phút
  • Sau đó, cho gạo rang vào nước luộc sò, nêm chút muối, dầu ăn, gừng băm nhuyễn và một lượng nước vừa đủ, ninh cho đến khi các hạt gạo nở ra
  • Luộc chín tôm, bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ, ướp với một chút tỏi, củ hành đã thái nhuyễn, cùng chút hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút
  • Thịt bò băm nhỏ, ướp với gừng, tỏi đã thái nhuyễn, thêm chút hạt nêm, hạt tiêu trong 10 phút
  • Khi tôm đã ngấm gia vị, bạn phi thơm tỏi rồi cho tôm vào chảo, đảo đều tay với lửa lớn khoảng 3 phút
  • Khi gạo đã nở, bạn cho tôm, sò huyết và nấm rơm thái nhỏ vào nồi cháo, nêm thêm gia vị cho vừa ăn
  • Cuối cùng, cho thịt bò băm và rau cải non xay nhuyễn vào cháo, đảo đều khoảng 5 phút, tắt bếp

4. Canh sò huyết mồng tơi

Cũng như các loại hải sản có vỏ khác, sò huyết có thể được dùng làm nguyên liệu nấu canh với các loại rau củ như bí, bầu, rau mồng tơi để vừa tăng độ bổ dưỡng, thanh mát, vừa gần gũi với không khí bữa cơm gia đình. Bạn có thể thay loại rau trong công thức sau đây bằng loại rau khác mà mình ưa thích.

Nguyên liệu:

  • 500 gram sò huyết
  • 1 bó rau mồng tơi
  • Bột canh, bột nêm, bột ngọt

Cách làm:

  • Luộc chín sò rồi tách vỏ, lấy lại phần thịt và nước luộc
  • Đun lại nước luộc sò, nêm thêm bột canh, đến khi sôi thả mồng tơi vào, đun tiếp khoảng 2-3 phút
  • Cho thịt sò vào nồi canh, nêm đến khi vừa miệng, đun thêm 1-2 phút nữa là tắt bếp

5. Tiết canh sò huyết

Nguyên liệu: 

  • 1 kg sò huyết
  • 100 gram đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhuyễn
  • 100 gram đậu phộng rang, bóc vỏ, đập dập
  • 2 trái ớt hiểm thái lát
  • 100 gram rau húng lũi thái nhuyễn
  • 1 trái chanh
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 tuýp mù tạt
  • 1 bánh tráng mè nướng

Cách làm:

  • Đun nước thật sôi, cho sò huyết vào trụng sơ rồi nhanh tay trút sò ra rổ
  • Cho sò vào tô, đậy đĩa lên, lắc nhiều lần rồi chắt tiết ra chén. Lặp đi lặp lại cho đến khi hết tiết
  • Nêm bột ngọt vào chén tiết sò, đánh cho tan đều
  • Tách lấy thit sò cho ra tô, vắt chanh, đổ mù tạt lên, thêm rau húng lũi rồi trộn đều
  • Cho đậu phộng giã nhuyễn vào đĩa to, trút thịt sò lên trên đậu, cho tiếp tiết sò lên trên thịt, rắc đậu phộng đập dập và chút rau húng lũi lên, trang trí thêm vài lát ớt
so-huyet-xao-toi-ngon

Sò huyết xào tỏi

Mẹo chọn sò huyết tươi ngon

Sò huyết có mặt ở khắp các vùng biển dọc dải đất hình chữ S. Nhưng ngon nhất, nổi tiếng nhất là ở vùng biển miền Trung như Phú Yên, Huế, Khánh Hòa. Dân ta từ lâu đã có câu: “Chưa ăn sò huyết, chưa biết Phú Yên”, để nhấn mạnh đặc sản của vùng biển này chính là sò huyết.

Tuy nhiên, với một chút mẹo vặt, bạn vẫn có thể lựa chọn cho mình những con sò huyết tươi ngon nhất, ngay ở những khu chợ nội thành mà không cần phải lặn lội đi xa. 

Bạn chỉ cần chú ý những rổ sò có nhiều con thò lưỡi ra ngoài. Nếu có thời gian, bạn nên lựa từng con, vì khi chúng còn thò lưỡi nghĩa là chúng còn sống. Nếu sò ngậm miệng, hãy ngửi thử xem có mùi hôi hay không. Có mùi hôi là sò đã chết, bạn tuyệt đối không mua.

Ngoài ra, bạn cũng nên biết cách phân biệt sò gạo với sò huyết. Hai loại sò này có vẻ ngoài khá giống nhau nhưng giá trị dinh dưỡng và giá tiền lại rất khác nhau. Để không nhầm lẫn, bạn hãy để ý:

  • Sò gạo có kích thước lớn hơn, rạch xương to hơn và vỏ trắng hơn sò huyết
  • Miệng sò gạo hơi méo, còn miệng sò huyết hơi tròn
  • Dùng vật nhọn đâm vào phần thịt, sò huyết thường phun ra dịch đỏ như máu, còn sò gạo phun ra dịch màu nhạt hơn rất nhiều

Giá sò huyết mới nhất

Tùy vào kích cỡ, sò huyết có những mức giá khác nhau, nhưng không dao động nhiều. Cụ thể tại dacsancakho.com như sau:

  • Loại 100-150 con/kg – 100.000-130.000đ/kg
  • Loại 90-100 con/kg – 140.000-160.000đ/kg
  • Loại 70-80 con/kg – 180.000-200.000đ/kg
  • Loại 40-70 con/kg – 220.000-250.000đ/kg
  • Loại 10-25 con/kg – 330.000-400.000đ/kg

Những ai không nên ăn sò huyết?

Mặc dù sò huyết giàu dinh dưỡng, lại được dùng làm thuốc, nhưng không phải ai cũng ăn được loại hải sản này. Sử dụng không đúng có thể mang đến những hậu quả nghiêm trọng.

Sò huyết sinh sống trong môi trường bùn nước nên khả năng nhiễm các loại vi khuẩn, virus cao, gây ra các bệnh về nhiễm trùng. Do đó, những người có cơ địa dễ bị dị ứng nên hạn chế ăn sò huyết.

Ngoài ra, trong sò huyết có nhiều chất retinol liên quan đến dị tật bẩm sinh trong cơ thể người. Những phụ nữ mang thai hoặc sau sinh tuyệt đối không ăn sò huyết, tránh nguy hiểm cho bản thân và thai nhi.

Cũng giống như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ dưới 3 tuổi cũng là đối tượng không được khuyến khích sử dụng sò huyết. Vì hệ tiêu hóa của trẻ lúc này còn non yếu, nếu ăn phải sò huyết chưa chế biến kỹ, rất dễ bị ngộ độc.

By |2020-05-14T14:01:28+00:00Tháng Tư 8th, 2020|Chế biến|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment