Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

NHỚ VỀ MỸ, NHỚ VỀ TÔM HÙM ĐẤT

//NHỚ VỀ MỸ, NHỚ VỀ TÔM HÙM ĐẤT

NHỚ VỀ MỸ, NHỚ VỀ TÔM HÙM ĐẤT

Giới trẻ xứ sở cờ hoa đã đặt hẳn cho loài tôm bé nhỏ này một cái tên rất kiêu – “hương vị Mỹ”, với thông điệp chỉ cần nhấm nháp tôm hùm đất, bạn đã có thể cảm nhận trọn vẹn về nước Mỹ.

Tôm hùm đất ở Mỹ được xem là đặc sản. Chúng trở thành món ăn quen thuộc, tạo thành trào lưu ăn uống mới của giới trẻ nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở Trung Quốc. Ước tính mỗi năm, tôm hùm đất mang về lợi nhuận hàng chục tỷ đô cho đất nước tỷ dân này.

Mặc dù được gọi là “tôm hùm”, nhưng tôm hùm đất sở hữu kích thước vô cùng khiêm tốn, chỉ dài khoảng 7-16cm, to cỡ hai đốt ngón tay. Đặc biệt, khi chín, nó có màu đỏ tươi, bóng đều rất đẹp mắt, cộng với đôi càng xinh xắn tựa càng cua, nhìn đã thấy ngon. Lượng thịt trong mỗi con tôm tuy ít, nhưng có vị ngọt lạ, đậm đà khó quên.

Theo các chuyên gia, thịt tôm hùm đất chứa rất nhiều đạm và phần vỏ dày, giàu canxi, giúp tăng cường miễn dịch, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và bồi bổ cơ thể. Do đó, khi mệt mỏi, bạn chỉ cần ăn một suất tôm hùm đất sẽ cảm thấy phấn chấn trở lại.

Nắm bắt được lợi ích này, người ta thường chế biến tôm hùm đất thành những món ăn chơi, nhâm nhi dành cho các hội bạn.

Những món ngon trứ danh từ tôm hùm đất

Tôm hùm đất sốt Cajun

Nguyên liệu:

  • 2 kg tôm hùm đất
  • 100 gr bột Cajun
  • 100 ml dầu sốt Louisiana Boil Liquid cay
  • 2 củ hành tây thái nhỏ
  • Bơ chảy
  • Ớt bột, tỏi băm, hạt nêm, bột năng
  • 1 quả bắp cắt khúc
  • 2 củ khoai tây bổ cau
  • 1 lít nước cam

Cách làm:

  • Luộc tôm hùm đất bằng nước cam
  • Nước sôi, cho hành tây, bơ, dầu sốt Louisiana Boil Liquid và bột Cajun vào, khuấy đều rồi nêm nếm vừa khẩu vị
  • Đun khoảng 20 phút nữa, vớt tôm ra đĩa
  • Cho tiếp bắp và khoai tây vào nồi nước luộc, nấu chín rồi vớt ra, để chung với tôm
  • Phi thơm tỏi với bơ, đổ vào nồi nước luộc vừa nãy
  • Cho thêm 1 ít bột năng vào, nêm lại gia vị, đun 1 lúc cho hỗn hợp sánh mịn
  • Cuối cùng, trút nước sốt lên đĩa tôm và thưởng thức

Tôm hùm đất sốt Cajun

Tôm hùm đất sốt cay

Nguyên liệu:

  • 1 kg tôm hùm đất
  • Sa tế, tiêu, đường, muối
  • Dầu ăn
  • Rượu nấu
  • Nước tương
  • Mè trắng rang chín
  • Nước sốt đậu phộng

Cách làm:

  • Dùng kéo cắt dọc vỏ đuôi tôm để dễ ngấm gia vị
  • Ướp tôm với rượu nấu, nước tương, đường, tiêu đen khoảng 1 giờ
  • Đun sôi dầu ăn, chiên tôm đến khi vàng, gắp ra để ráo dầu
  • Phi thơm tỏi, cho nước sốt đậu phộng, sa tế vào chảo, khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại
  • Cuối cùng, trộn tôm với nước sốt vừa nấu, rắc lên ít mè trắng, dùng nóng

Tôm hùm đất sốt cay

Tôm hùm đất rang muối

Nguyên liệu:

  • 1,5 kg tôm hùm đất
  • Bột năng
  • Xà lách xoong, cà chua
  • Đầu hành lá
  • Tỏi băm
  • Ớt sừng thái lát
  • Muối, hạt nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương, ớt bột

Cách làm:

  • Dùng kéo cắt lưng tôm, lăn qua bột năng rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng
  • Trộn hỗn hợp gồm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • Phi thơm hành, tỏi cùng ớt, cho tôm hùm đất và hỗn hợp gia vị vào chảo, xốc đều với lửa lớn đến khi tôm thấm hết gia vị là xong, dùng chung với rau xanh

Tôm hùm đất rang muối

Bình dân nhất trong các loài tôm hùm

Tôm hùm vốn được xem là dòng hải sản đắt nhất thế giới. Tuy nhiên, do đặc tính sống ở các hang đá, khe nước và sinh sản cực kỳ nhanh, tôm hùm đất có giá thành khá “dễ thở”, chỉ 300.000-400.000đ/kg. Với mức giá này, tôm hùm đất trở thành món ăn yêu thích, xuất hiện nhiều không chỉ ở những nhà hàng sang trọng, mà còn trên những quán ăn hè phố.

Cách ăn tôm hùm đất cũng rất “dung dị”, phải dùng tay. Nhiều bạn trẻ mách nhỏ cách ăn ngon nhất là cho tôm và sốt vào túi ni long, xoắn miệng túi lại vài vòng rồi lật úp xuống, xé đáy túi và bắt đầu thưởng thức. Kiểu úp như vậy sẽ giúp tôm ngấm đều gia vị. Khi ăn, gỡ đầu tôm ra trước và liếm sạch phần gạch, nhâm nhi phần thịt. Sau đấy mới xoắn nhẹ phần càng và chân, tiếp tục nhấm nháp thịt ở đuôi.

Tôm hùm đất được săn lùng, thưởng thức nhiều đến độ có loại sắp bị tuyệt chủng. Đó chính là Tasmania, to lớn nhất trong các loài tôm hùm đất, với độ dài gần 1 mét, nặng hơn 6 kg và có thể sống thọ đến 60 năm. Chúng bị liệt trong sách đỏ của IUCN do tình trạng đánh bắt quá mức.

Bị cấm ở Việt Nam

Dù được nuôi ở nhiều quốc gia như Mỹ, Australia, Trung Quốc nhưng theo các chuyên gia, tôm hùm đất có thể là mối đe dọa lớn, tiêu diệt các loài bản địa. Chúng sống được ở nước mặn lẫn nước ngọt, cả dưới nước lẫn trên cạn và chịu được nhiệt độ 0-37 độ C. Nếu thiếu oxy, nước sạch hoặc thức ăn, chúng có thể bò ra khỏi nơi sinh sống và khả năng phát tán ra ngoài là rất lớn, sẽ cạnh tranh trực tiếp với loài bản địa, khiến một số loài tôm, cá đặc trưng biến mất.

Loài thủy sinh này không những sinh sản cực nhanh còn ăn tạp cực nhiều, ăn cả động vật sống lẫn chết và thực vật. Với đôi càng to khỏe, chúng dễ dàng cắt ngang thân cây lúa và phá hoại các búp cây non, cây thủy sinh, gây hại môi trường. Ngoài ra, tôm hùm đất có tập tính ưa đào hang, có thể gây hại hệ thống kênh mương, gây vỡ và sạt lở bờ đập, ao nuôi cá.

Do đó tại Việt Nam, tôm hùm đất bị cấm nuôi, cấm kinh doanh mua bán. Theo quy định, loại tôm này muốn nhập khẩu vào Việt Nam phải xin giấy phép của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.

Tuy nhiên, tín đồ hải sản vẫn có thể tìm mua tôm hùm đất nhập khẩu, đã qua sơ chế ở khắp các tỉnh thành nước ta. Vì không thể nhập sống nên tôm hùm đất chủ yếu được kinh doanh dưới dạng cấp đông, chế biến thành các món ăn phục vụ tại các quán từ bình dân đến “sang chảnh”. Các bạn cũng có thể tìm thấy món hải sản hấp dẫn này ở dacsancakho.com.

Một số nơi bán các món làm từ tôm hùm đất nổi tiếng ở TPHCM có thể kể đến như The Crab Shack (quận 3), Cajun Cua (quận  1, quận 7), Như Ý (quận Bình Thạnh) hay Louisiana Crawfish House (quận 3). Ở Hà Nội là Hải sản Biển Đông (Royal City), Thực Vi Thiên (quận Cầu Giấy), Java Crawfish (quận Tây Hồ), Mr Tôm (quận Long Biên). Nhà hàng Tôm 82 là một trong những nơi hiếm hoi chuyên về món tôm hùm đất ở Đà Nẵng và có cả chi nhánh ở Nha Trang. Tương tự, Phàm Nguyễn Crawfish cũng được nhiều tín đồ tôm hùm đất tìm đến tại Vũng Tàu.

By |2020-05-14T15:09:10+00:00Tháng Năm 14th, 2020|Chế biến|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment