Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

NGON, BỔ, RẺ NHƯ NGAO BIỂN

//NGON, BỔ, RẺ NHƯ NGAO BIỂN

NGON, BỔ, RẺ NHƯ NGAO BIỂN

Ngao biển hay còn gọi là nghêu. Loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ này sống ở vùng ven biển, nhiều cát sỏi, có thể được tìm thấy ở khắp miền duyên hải Việt Nam.

Vẻ ngoài của ngao biển rất dễ nhận biết. Chúng có vỏ hình tam giác, mặt ngoài có lớp sừng màu nâu vàng láng bóng. Ngao biển rất dễ đánh bắt, chỉ cần dùng một cán tre tự chế, dài chừng 2 mét, một đầu chẻ làm đôi, căng ra thành hình chữ Y rồi lắp lưỡi nạo. Có thể đứng ở ven biển, mực nước lưng chừng đến đầu gối để nạo ngao.

Ngao cũng rất dễ nuôi, không tốn nhiều công chăm sóc và sinh trưởng rất nhanh nên giá trị kinh tế cao, không những tiêu thụ nội địa mà còn xuất khẩu ra các nước. Chính vì dễ nuôi, dễ bắt mà giá thành của chúng cũng thuộc hàng “dễ thở” nhất trong các loài hải sản. Loại to (25-30 con/kg) khoảng 30.000đ/kg. Loại nhỏ (40-50 con/kg) khoảng 25.000đ/kg.

Dù giá rẻ nhưng độ bổ dưỡng không hề kém cạnh. Ngao chứa rất nhiều vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương. Trong Đông y, ngao tính hàn, vị ngọt, bổ âm, sáng mắt, hóa đờm, ích tinh, bổ thận. Đây là món ăn thích hợp cho những người hay bị ho hen, tiểu đường, xơ vữa động mạch, có vấn đề về hệ bài tiết và sinh dục. Ngoài ra, ăn ngao còn giúp thực khách tăng cảm giác sảng khoái, đẩy lùi phiền muộn, bức bối.

Ngao có nhiều loại như ngao trắng, ngao vằn, ngao hoa. Nhưng mắc nhất, ngon nhất, bổ nhất phải kể đến ngao 2 cồi. Tất cả đều có mặt tại dacsancakho.com.

Ngao 2 cồi là gì?

Sở dĩ chúng có tên ngao 2 cồi vì cấu tạo ngoài 2 mảnh vỏ, phần thịt, còn có 2 cồi màu trắng đục nằm 2 bên. Cồi cao, to và tròn, lại dai mềm, ngọt thanh như cồi sò điệp nên được đánh giá là ngon bậc nhất trong tất cả các loại ngao, được nhiều thực khách yêu mến. Vì lẽ đó, giá ngao 2 cồi cũng đắt đỏ hơn, khoảng 200.000-250.000đ/kg, trọng lượng 8-12 con.

Cách chế biến ngao 2 cồi cũng giống với cách chế biến các loại ngao khác nói riêng và hải sản có vỏ nói chung. Đó chính là ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó, xả kỹ lại với nước sạch.

Ngao hai cồi

Các món ngon, đơn giản chế biến từ ngao

Vì ngao là động vật thân mềm rất mau chín. Nếu chín quá, thịt sẽ bị teo và dai, nên khi chế biến các món luộc, hấp, bạn chỉ cần làm chín ngao bằng cách đun sôi nước rồi tắt bếp, lập tức đổ ngao đã rửa sạch vào rồi đậy kín nắp nồi. Một lúc sau, ngao sẽ mở miệng hết. Tiếp đến, bạn thực hiện những công đoạn còn lại của món ăn.

Nấu canh rong biển với ngao

Nguyên liệu:

  • 1 kg ngao nguyên con
  • 10 gr rong biển khô
  • 200 gr đậu hủ non
  • Tỏi băm
  • Đường, muối, hạt nêm, dầu mè

Cách làm:

  • Rong biển đem ngâm nước ấm trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch, cắt nhỏ
  • Luộc rồi vớt ngao ra đĩa
  • Phần nước luộc ngao để lắng cặn rồi đổ ra tô cho trong
  • Phi tỏi với dầu mè trong nồi cho thơm, sau đó cho rong biển và thịt ngao vào, đảo đều trong 1 phút rồi đổ nước luộc ngao vào nồi
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho đậu hủ non và thêm 1 chút tỏi băm vào nồi canh, nấu thêm 3 phút nữa là xong

Canh rong biển với ngao

Ngao biển hấp sả gừng

Nguyên liệu:

  • 500 gr ngao nguyên con
  • 3 nhánh sả thái lát
  • 2 lát gừng thái nhỏ
  • 2 tép tỏi thái lát
  • 2 quả ớt bỏ hạt, thái nhỏ
  • Nước mắm, đường, tiêu
  • Rau húng quế

Cách làm:

  • Luộc ngao rồi vớt ra đĩa
  • Nước luộc ngao để lắng, lọc bỏ cặn rồi cho sả, gừng, tỏi, ớt vào, thêm 1 chút nước. Đun sôi nước ngao trên lửa nhỏ trong 10-15 phút, nêm thêm chút nước mắm, đường cho vừa ăn
  • Đổ lại ngao vào nước luộc, đảo trong 30 giây rồi tắt bếp, rắc lên chút ớt và rau húng quế cho đẹp mắt

Ngao hấp sả gừng

Ngao biển xào me chua ngọt

Nguyên liệu:

  • 1 kg ngao nguyên con
  • 200 gr me khô
  • Nửa chén bột năng
  • 100 gr rau răm
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 củ tỏi
  • ½ muỗng canh bột canh

Cách làm:

  • Me khô trộn với nước sạch, lọc bỏ hạt
  • Đun sôi 1 ít nước với đường, bột canh rồi đổ nước me vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thành sốt
  • Pha bột năng với nước lọc theo tỷ lệ 1:1
  • Phi thơm tỏi, cho ngao vào đảo chừng 5 phút rồi đổ nước sốt me, sau đó đổ nước bột năng vào, đảo đều, đun đến khi vừa sôi là tắt bếp
  • Xếp ngao ra đĩa, đổ nước sốt lên, rắc lên chút ớt và rau răm cho đẹp mắt

Ngao xào me chua ngọt

Ngao biển rim thịt

Nguyên liệu:

  • 300 gr thịt ngao
  • 200 gr thịt ba chỉ
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 1 trái ớt sừng băm
  • 1 muỗng canh gừng băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 củ hành tím băm
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh ớt sa tế

Cách làm:

  • Thịt ngao rửa sạch, để ráo
  • Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ da, thái miếng nhỏ
  • Hòa nước mắm với đường, ớt sa tế và một chút nước lọc
  • Cho thịt heo vào chảo, rán lửa nhỏ đến khi thịt săn lại
  • Bỏ gừng, tỏi, hành, tiêu và ớt sừng vào chảo, xào với thịt chừng 5 phút
  • Cuối cùng, cho ngao và hỗn hợp nước mắm vào, rim lửa vừa đến khi thịt ngao và thịt heo khô ráo
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá lên và tắt bếp

Ngao rim thịt

Ngao biển nướng phô mai

Nguyên liệu:

  • 1 kg ngao (ngon nhất là dùng ngao 2 cồi)
  • 50 gr phô mai Mozzarella
  • Hành lá, tiêu, ớt sừng, muối

Cách làm

  • Ngao sau khi rửa sạch, đem xếp lên khay nướng 250 độ C, đến khi ngao vừa mở miệng, bung to
  • Lấy ngao ra, bẻ bớt 1 bên vỏ
  • Rắc muối, tiêu và hành lá thái nhỏ lên thịt ngao. Sau đó, rắc thêm phô mai lên
  • Tiếp tục nướng ngao khoảng 3 phút là xong
  • Khi thưởng thức, có thể vắt chút chanh và thả lát ớt lên trên ngao, dùng nóng

Ngao nướng phô mai

Cách lựa và bảo quản để ngao biển luôn tươi ngon

Để bảo quản ngao biển được tươi lâu, bạn phải chắc chắn rằng mình đã lựa trúng những con còn sống. Khi mua, bạn nên chọn những con ngao có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Ngao nhẹ tênh, dễ tách vỏ chứng tỏ nó đã chết. Đối với những con há miệng, bạn thử chạm tay vào. Nếu chúng ngậm miệng lại hoặc di chuyển, bạn có thể an tâm mà mua chúng.

Mua được ngao biển sống rồi, bạn cần lưu ý không để chúng vào tủ lạnh. Mọi người thường lầm tưởng hải sản tươi sống nào cũng phải trữ trong tủ lạnh mới giữ được độ tươi. Nhưng với loài ngao hoàn toàn ngược lại. Khi bảo quản trong tủ lạnh, do nhiệt độ thấp, ngao dễ bị sốc và ngạt khí nên sẽ chết nhanh hơn.

Tuy nhiên, cũng không nên để ngao biển ở nơi có nhiệt độ cao vì chúng cũng dễ chết khi quá nóng. Cách chuẩn nhất chính là hòa nước muối với độ mặn vừa phải, ngâm ngao khoảng 2 – 3 giờ rồi đổ ngao ra, để ráo ở chỗ râm mát.

Nước muối sẽ giúp ngao có điều kiện sống gần như nước biển nên nếu muốn dùng dần trong 1 tuần, bạn có thể ngâm hẳn ngao vào nước muối loãng, không cần vớt ra. Cách làm này chẳng những giữ được độ tươi ngon, lại còn giúp ngao sạch cát hơn cho những lần sử dụng sau.

By |2020-05-14T10:24:56+00:00Tháng Năm 14th, 2020|Chế biến|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment