Call Us Today! 1.555.555.555|info@yourdomain.com

KHÁM PHÁ LÝ DO ỐC KÈN TRỞ THÀNH THẦN DƯỢC

//KHÁM PHÁ LÝ DO ỐC KÈN TRỞ THÀNH THẦN DƯỢC

KHÁM PHÁ LÝ DO ỐC KÈN TRỞ THÀNH THẦN DƯỢC

“Đệ nhất ốc”, “Vua của các loại ốc” là những cái tên mỹ miều mà giới sành ăn đặt cho ốc kèn. Chúng ta có thể bắt gặp những con ốc kèn trên các bờ biển Việt Nam thuộc tỉnh Quảng Ngãi, Bình Thuận và đặc biệt là Vũng Tàu.Tại sao chúng lại được ưa chuộng đến như vậy? 

Đúng như tên gọi, ốc kèn biển có hình xoắn dài như một cái loa kèn. Vỏ của chúng được bao phủ bởi lớp lông mịn, màu nâu sẫm rất mềm mại và đẹp mắt. Loài ốc này thường sống ở những vùng nước ấm và có độ mặn cao. Từ lâu, ốc kèn nổi tiếng trong làng ẩm thực bởi chất thịt săn chắc, giòn, ngon, ngọt nước, ăn hoài không ngán. Vị của chúng thơm hơn ốc hương gấp nhiều lần, lại cực kỳ bổ dưỡng.

Ốc kèn không chứa cholesterol và dễ tiêu hóa. Không như những loại ốc khác, khả năng dị ứng do ăn ốc kèn rất thấp, có thể thanh nhiệt, giải độc gan, thích hợp dùng trong những ngày hè oi bức mà không lo bị rôm, sảy. Không dừng lại ở mức bổ dưỡng, ốc kèn còn được xem như thần dược, đại bổ đại quý.

Thần dược chữa hiếm muộn

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc, loài ốc kèn sừng Hemifusus Ternatanus có khả năng kích thích quá trình trao đổi chất ở thận. Do đó, tại quốc gia này, ốc kèn thường được phơi khô để làm thực phẩm chức năng thượng hạng. Ngoài ra, các nhà khoa học Thụy Điển cũng phát hiện ốc kèn có tính kháng khuẩn cực cao, kháng được cả E.coli – loại vi khuẩn chuyên gây ra các bệnh về đường ruột.

Chính vì giá trị y học to lớn nên ở nước ta, ốc kèn còn được ngâm với rượu, làm bài thuốc hiệu nghiệm để cải thiện sức khỏe, chữa bệnh hiếm muộn. Tùy theo cơ địa và nhu cầu mỗi người mà có nhiều cách ngâm rượu với ốc kèn. Một công thức chung được nhiều cửa hàng rượu gia truyền áp dụng, là ngâm ốc kèn với các loài hải sản khác. Nguyên liệu cụ thể gồm:

  • 1 lít rượu trắng từ 60-70 độ
  • 1 con đẻn kim (rắn biển)
  • 4 con cá ngựa
  • 10 con hải long
  • 1 con ốc kèn

Cách làm:

  • Làm sạch ruột toàn bộ nguyên liệu
  • Rửa sạch nhớt các nguyên liệu bằng cồn 90 độ hoặc nước gừng
  • Ngâm tất cả vào rượu trong 1 ngày, sau đó đổ rượu đi để khử độc và khử mùi tanh
  • Đổ rượu mới vào ngâm lại, khoảng 2-3 tháng là dùng được

Ốc kèn ngâm rượu

Nếu không làm thuốc, bạn cũng có thể dùng ốc kèn để chế biến các món ngon bồi bổ thể trạng gia đình.

Các món ngon từ ốc kèn

Mỗi con ốc kèn chứa khá nhiều thịt, phải nói là “đáng đồng tiền bát gạo”. Tuy nhiên, chúng cũng chứa rất nhiều nhớt. Phần nhớt này vừa không có lợi gì cho sức khỏe, vừa làm giảm độ ngon của món ăn. Cho nên, bạn phải sơ chế kỹ để loại bỏ nhớt của ốc kèn.

Cách sơ chế khá đơn giản. Bạn pha nước với chanh, muối biển và ớt bằm, sau đó vo ốc kèn trong hỗn hợp này rồi đổ đi. Tiếp đến, bạn ngâm ốc kèn vào nước vo gạo chừng 30 phút rồi xả lại bằng nước sạch là xong.

Cháo ốc kèn

Nguyên liệu:

  • Ốc kèn
  • Cháo trắng
  • Hành tím, tiêu, bột nêm
  • Hành lá, ngò gai

Cách làm:

  • Ốc kèn đập vỏ, lấy phần thịt màu ngà rồi rửa sạch
  • Xắt mỏng thịt ốc kèn, ướp với hành tím băm ngỏ, tiêu, bột nêm chừng 15 phút
  • Phi hành tím cho thơm, bỏ thịt ốc kèn đã ướp vào chảo, đảo đều cho chín
  • Sau đó, bỏ ốc kèn vào nồi cháo đã nấu nhừ, chờ đến khi sôi mới nêm nếm lại rồi tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ lên trên

Cháo ốc kèn

Ốc kèn xào bơ tỏi

Nguyên liệu:

  • Ốc kèn
  • Tỏi băm
  • Bơ đun chảy
  • Chanh, ớt, rau răm, dầu ăn, đường cát

Cách làm:

  • Cho 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho ốc kèn vào, tắt bếp ngay. Đậy kín nắp khoảng 3 phút, vớt ốc kèn ra và đổ bỏ phần nước luộc
  • Phi tỏi cho thơm, đổ 1 ít đường cát vào, đảo đến khi tỏi giòn vàng rồi tắt bếp, vớt tỏi ra để ráo dầu
  • Đặt chảo trên lửa lớn, cho bơ và ốc kèn vào xào nhanh tay, nêm thêm tiêu, muối, đường rồi đảo đều. Có thể cho thêm ớt bằm nếu muốn ăn cay
  • Cuối cùng, cho tỏi đã phi vào chảo rồi tắt bếp, trộn đều với ốc kèn, đổ ra đĩa, ăn cùng với rau răm, chấm muối tiêu chanh

Ốc kèn xào bơ tỏi

Ốc kèn nướng nước mắm

Nguyên liệu:

  • Ốc kèn
  • Nước mắm ngon
  • Tỏi băm
  • Gừng thái nhỏ
  • Tiêu, đường, ớt

Cách làm:

  • Moi lấy phần thịt màu ngà của ốc kèn, giữ lại phần vỏ, bỏ đuôi và ruột
  • Vỏ rửa sạch, để ráo nước
  • Thịt cắt nhỏ, ướp với tỏi, gừng, tiêu, đường và nước mắm, nhồi kỹ
  • Bỏ lại hỗn hợp trên vào từng vỏ ốc kèn, xếp lên khay, nướng đến khi vỏ vàng, có mùi thơm mới dừng lại, dọn ra đĩa

Ốc kèn nướng nước mắm

Trên thị trường, ốc kèn biển được coi là một trong những loài ốc có giá trị kinh tế cao, thậm chí được xuất khẩu sang các nước như Hồng Kông, Trung Quốc, Nhật Bản – vốn là những quốc gia rất chú trọng đến các vấn đề về sức khỏe. Do đánh bắt nhiều, việc tìm mua ốc kèn khá khó khăn và khan hiếm. Cũng vì vậy, giá ốc kèn mỗi ký khá cao, dao động từ 1.200.000đ đến 1.300.000đ. Bạn có thể ghé dacsancakho.com để tìm hiểu nhiều hơn về loài ốc trứ danh này.

By |2020-05-14T14:44:37+00:00Tháng Năm 14th, 2020|Chế biến|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment